조리학 석사
본 BHMS 조리학 석사 학위 과정은 비 동일 계열에서 학위 과정을 마쳤으나 요리업계에서 진로를 다시 설정하고자 하는 분들을 대상으로 고안되었습니다. 조리 과정 운영과 음식 준비 기술을 실습 위주로 접근하여 기본 토대를 세우고 프로그램 후반부에서 한층 높은 수준의 테크닉과 창의력을 익힙니다. 균형이 맞는 대화를 이끌 수 있는 운영자적인 기술은 주요 응용 이론 과정을 통해 함양됩니다.
Admission Requirements:
- Associate Degree or equivalent
- 2-3 years of work experience
- IELTS 5.0 or equivalent
1월2월4월5월7월8월9월11월
조리준석사디플로마
조리준석사디플로마과정은 조리분야로 경력을 쌓고자하는 타분야전공자에게 적합합니다. 해당과정은 기본적인 조리운영, 식재료준비기술과 창조력을 함께 겸비하도록 실무교육을 진행합니다. 매니저로서 필요한 능력도 향상시키며 응용력을 개발합니다. 하이라이트는 실제 레스토랑 환경에서 국제적이고 현대적인 메뉴를 가지고 실습하기전에 클래식 유럽 조리기법, 칼질, 육수내는법과 소스개발과 같은 기본적인 단계를 포함합니다. 학생들의 인턴십과정 배치를 위해서 식품안전규정과 영양에 대해서도 기본적으로 배우게 됩니다.
